Екатерина Андреева


Сегодня в гостях у Mentor+ женщина-предприниматель, которая выстроила свой бизнес с нуля. Кроме этого, она мама троих детей, которым успевает уделять время каждый день, несмотря на свою занятость. Она не считает себя ни владелицей бизнеса, ни директором, но на самом деле это самая настоящая деловая женщина – деликатная, мягкая и вместе с тем жесткая и бескомпромиссная. Сегодня ее предприятие по кейтерингу – приготовлению и доставке еды – процветает и растет. Мы узнаем, легко ли подбирать команду настоящих единомышленников, каково начинать свое дело с кредита в банке и какие подводные камни можно встретить на пути во «вкусном» бизнесе. Встречайте, у нас в гостях руководитель Tark Catering Екатерина Андреева.

Екатерина, добрый день.

Здравствуйте.

Очень рада приветствовать вас у нас. И мой первый традиционный вопрос – расскажите, чем вы занимаетесь, кто вы?

У меня небольшая фирма по обеспечению кейтеринга. Для многих это слово довольно новое. Наша фирма занимается обслуживанием и приготовлением закусок, десертов, отвечает за успешное проведение праздника, в общем и целом.

То есть это еда, которую привозят, и персоналу офиса не надо беспокоиться о питании?

Именно так.

Как называется ваша фирма?

Tark Catering OÜ

Если вернуться на некоторое время назад – с чего вы начинали? Как вы решили, что будете заниматься именно едой?

Как и у большинства женщин, все начиналось с ухода в декрет. Сначала был первый ребенок, потом второй. В какой-то момент я позвонила одной своей хорошей подруге, вместе мы решили открыть фирму по организации детских праздников, всего нас было трое, у каждого была своя роль. Я занималась едой, они занимались организацией детских мероприятий. Через какое-то время мы поняли, что работать втроем – это не вариант. В итоге мы расстались, для меня это было тяжелое время и одновременно очень хороший пинок для того, чтобы начать свое дело. Было очень страшно, потому что я помнила о том опыте, когда у каждого была своя роль. Теперь я поняла, что предстоит заниматься бухгалтерией и выставлением счетов. Я полностью буду в этом одна, это было, конечно, очень волнительно. Но, тем не менее, все удалось.

Когда вы работали втроем, в этом плане было спокойнее?

Да, намного.

Потому что ответственность тоже делится на троих?

Да. С одной стороны, это хорошо, с другой – это все-таки, наверное, неправильно, потому что, можно сказать, от этого наша фирма и распалась. Ведь в каждой фирме все начинают тянуть одеяло на себя – мол, это я делаю больше, а ты меньше и т. п. С течением времени я поняла, что все-таки слабым звеном была я, и пришлось это принять. Человек, готовящий еду в фирме, которая занимается организацией мероприятий, это ни о чем.

Но это ведь еда – это весомый вклад в дело?

Да, но когда мы говорим об организации мероприятии, должна присутствовать некоторая идейность проведение технических решений или что-то такое.

Миллион мелочей, которые надо учесть?

Да. Все было правильно, не было никаких обид, надо сказать за это огромное спасибо. Итак, я осталась одна. Не было вариантов, где готовить, поэтому я занималась этим дома. Мы на тот момент снимали квартиру. Я сделала документы, чтобы этим заниматься дома. На тот момент кейтеринга еще практически не было нигде, сейчас же домашних кондитеров весьма много.

Документы – санэпидемстанция и т. п.?

Да, да. Для меня это был просто страшный сон. Я ездила к ним 4 раза, занималась этим почти полгода. Переписывалась с ними, писала планы, что, куда, как – все это было ново, делать это надо было на эстонском языке.

Они приходят и проверяют, делают замеры?

Нет, замеры они не делают, это надо было делать самой. Они не приходили.

Но пакет документов, официально подтвержденный, надо предоставить – чтобы можно было дома готовить еду?

Да.

Проверяющие могут прийти в любой момент…

…и у тебя должно быть все по плану, как написано.

Вы прошли это страшное время, что дальше?

Потом я стала работать. Сделала страничку на Facebook, первое время продажи были при помощи этой страницы. Сделала первую большую фотосессию. Уже тогда мне помогали все мои подружки и знакомые. Все они сидели, даже работали ночами. Я очень хорошо помню свои первые заказы. Потом их количество стало расти и расти, в итоге выросло до такого размера, что мы приняли решение взять в аренду помещение – дома тот объем, который я запланировала, не помещался.

 

Вы сами готовили, одна?

Сама, но в какой-то момент взяла домой помощников. Это были очень хорошие друзья, знакомые. Надо было понимать, что объявления давать несерьезно – я не могла взять человека, принять на себя ответственность, надо было выдавать зарплату и все остальное.

 

Правильно ли я поняла, что у вас с самого начала не было, как это водится, красивого сайта, где все было бы написано? Кнопки регистрации и т. п.? Всего того, что сейчас так нужно и модно делать. И вы начали продвигать себя в Facebook. И у вас была работа.

Да.

Продажи через Facebook – это легко и просто?

Это отнимает очень много времени. Изначально моей целевой аудиторией была группа мамочек на Facebook – это были организации детских праздников, чтобы освободить мам на какое-то время. Чтобы они спокойно могли наслаждаться праздником, а не приходить на дни рождения с уставшей головой и 15-минутным опозданием, думая: «Где мой ящик с одноразовой посудой?», как это часто бывает. Со временем я поняла, что это самый сложный контингент.

Секта?

Да, которая, будем честно говорить, хочет сэкономить, не желает тратить много на детские мероприятия, потому что, в общем и целом, это затратные вещи – комната, аниматоры, еда и т. п.

И все понимают, что дети налетели, все поели…

…или не поели. Потому что мамы с присущим многим русским размахом начинают заказывать то и это. Наверное, это был мой конек – я никогда не гналась за оборотом. Мне важно было понимать, что стол не будет пустым, дети будут накормленными, и много заказывать не стоит. Я никогда не добивала мероприятие до определенной стоимости, поэтому и справлялась дома – понимала, когда уже достаточно и успокаивала клиентов, мол, это не надо брать, вы уже заказали то и се.

То есть вы честно советовали, что надо взять, а на чем стоит сэкономить?

Да, меня очень часто спрашивают, почему фирма называется Tark Catering. На тот момент мне казалось, что это звучит очень круто – ведь название переводится как «умный кейтеринг». Ведь я могу посоветовать количество продукта, мне отлично известно его качество, я отвечаю за сытность, за выбор. Я очень люблю делать разносторонние меню, но я противница смешивания вкусов, потому что потом может быть плохо. Потому что часто бывает, что приходишь на день рождения, наелся одного-другого-третьего, затем думаешь – Боже, как тяжело… Хотя я понимаю, что вся еда качественная и хорошая – за этим тоже необходимо следить.

Теперь мы понимаем, почему фирма называется именно так. До этого мне в голову не приходило.

Сейчас мне грустно об этом вспоминать, но, с другой стороны, и очень приятно. Потому что первое время заказ и обслуживание в фирме осуществлялись так – мне писали на сайте или по почте, я принимала заказ сама, сама ходила в магазин, приносила продукты домой, готовила, комплектовала, сама везла на месте, а там ее сама раскладывала, составляла стол-композицию. Для первых заказов я сама привозила одноразовую посуду, если ее не было. Мне казалось, что все это здорово и классно. Можно сказать, что я делала весь процесс от А до Я.

Зато вы знаете весь процесс от начала и до конца – и этот путь затем можно делегировать. Вот если бы не знали…

Делегировать можно, но у меня есть замечательная знакомая, которая помогла мне, скажем так, в моем путешествии туда, где я нахожусь сейчас. Она сказала мне: «Бизнес – это тогда, когда делаешь не ты». Это звучит грубо, не совсем приятно, для меня отдавать кому-то или делегировать свои полномочия было шоком. Это было страшно, я не могла понять, что за меня кто-то может сделать закуску, которая подается на стол. Первое время получалось, что я отдавала какую-то часть работ с кровью и потом, постоянно делала замечания, на кухне стало работать невозможно. Я сейчас прекрасно отдаю себе в этом отчет.

Ну, вы классический предприниматель. И у нас в стране, и в других бизнес подразумевает, что вы все делаете сами. И около 99% небольших предпринимателей с трудом передают свою работу. Вроде как лучше них самих ее никто не сделает.

Дело даже не в том, что лучше. Сейчас я прекрасно понимаю, что у меня собралась замечательная команда, о которой я могу, скажем так, очень уверенно заявить – это сильные, стрессоустойчивые люди, которые умеют и хотят делать свою работу с любовью. Для меня это очень важно, потому что атмосфера, которая царит на кухне – это то, что вы в результате видите на столе. Очень часто бывает, что приходишь на день рождения, и даже среди вроде бы красивых закусок на вид я вижу нечто большее. Я считаю, что мы то, что едим. И то, как мы это делаем, тоже видно.

Сейчас я вспоминаю выдержку из какой-то книги или статьи – если ты готовишь с плохим настроением, то даже при самых лучших ингредиентах блюдо будет невкусным. Это так?

Да, мне кажется, это правда, не могу не согласиться. Я бы так не делала. Я даже больше скажу – если у меня плохое настроение, я иду готовить. Потому что с плохим настроением я не умею готовить, я очень люблю готовить.

То есть это своего рода терапия?
Да, да.

Екатерина, у вас трое детей. Как рост бизнеса – команда, придирчивое отношение к делу, перфекционизм  -совмещается с личной жизнью? Как вы все успеваете?

Еще раз говорю, что за каждым успешным предпринимателем стоят сильные люди. Для меня это не только семья. Это сильные люди в окружении, в друзьях. Грубо говоря, мне кажется, я что-то вроде губки, которая от всех что-то берет, учится каждый день чему-то новому. В моем окружении есть и мамы с тремя детьми, ты от них берешь что-то, черпаешь те вещи, которых нет у тебя, но ты хотела, чтобы они присутствовали.

Ведь есть же мамы с тремя детьми, которые полностью посвящают себя детям?

Почему бы и нет? В этом тоже нет ничего плохого. Я вообще считаю, что нельзя сказать: «У женщины должно быть то и это». Я думаю, что мама с тремя детьми может быть прекрасной, и не работая. Если для нее это комфортно, она вкладывает все в детей.

Я считаю, что идеальный вариант – это действительно тот, когда мама все свое время может посвящать детям. Поскольку я бешеный трудоголик, похвастаться этим, к сожалению, не могу. Поэтому всегда смотрю на них с упоением – какие они молодцы, что занимаются детьми. Потому что мне, по правде говоря, как работающей маме, не чуждо и чувство вины. То переработала, то какой-то большой проект, то погружена в свои мысли вместо того, чтобы чуть больше отдать детям. У вас есть такое?

У меня такое было. Честно скажу, что я с этим не то что бы борюсь, просто делаю так, что мы какое-то время всегда уделяем детям. Это обязательно вечерние посиделки, тисканья, это всегда завтрак. Вот такая у нас система.

То есть это ежедневная…

…рутина, которая позволяет тебе видеть, наслаждаться, пребывать в моменте «Я здесь и сейчас», чувствовать счастье, расти и удивляться вместе с ними.

Но у вас же их трое. Они разного возраста?

Старшей дочке 7 лет, потом сын – 5 лет, совсем маленькому 5 месяцев.

На мой взгляд, это совсем малыши.

Они уже такие большие!

Мне кажется, старшие взрослые.

Старшая девочка у нас идёт в школу. Помимо этого, она у нас спортсменка – у нее 5 тренировок в неделю.

Кто ее на них водит? Это вопрос всех мам.

В последнюю неделю получилось, что мой муж был занят. Так вышло, что я забирала Родиона и Алису, шла с ними в магазин, покупала какие-то вкусняшки перед тренировкой (бананы, творог). Причем Родион просит хот-дог, а Алиса отвечает, мол, ей нельзя. В итоге он ест хот-дог, а она нет.

Это выдержка?

Да.

Она смотрит на то, что брат ест, а сама держится?

Да.

Мне кажется, все девочки такие. Мальчишки не стали бы терпеть.

Возможно, но, тем не менее, она хот-дог не ест. Я забираю их в 16:00, а тренировка в 18:00. Вот это великолепное время мы вместе проводим, я от этого кайфую.

Допустим, на это время назначен какой-то банкет, который вы взялись обслуживать. Открываете ли вы в это время телефон, чтобы уточнить, что к чему, беспокоитесь ли о чем-то? Привезли, не привезли?

Телефон всегда со мной, я вечно на связи, я должна все контролировать. Мне так спокойнее. Я делаю работу так, чтобы минимизировать риски. Если у меня большое мероприятие, которое пересекается с детьми, то я беру их с собой, потом оставляю с мужем в машине, а сама иду контролировать мероприятие. Недавно было открытие большого магазина, вот именно так и было.

Дети понимают, что у мамы работа? Что надо тихонько посидеть? Мы со многими гостями обсуждали это – ребенок хочет играть, а мама объясняет, что у нее работа. Дети действительно понимают это и дают своим мамам работать.

Вчера, например, мне надо было поехать на базу, купить бокалы. Я приехала, дала ЦУ. Мол, мамы нет, вот вам телефон – если что, позвоните. Я была очень удивлена тем, что мне никто не позвонил. Вернулась, спросила у Алисы, что да как, она ответила – все хорошо, мы сидели, играли с Родионом, Радислав спал. А иначе никак не найти времени, чтобы на базе купить, скажем, салфетки для воскресного мероприятия. Я беру детей, мы с ними катаемся вместе, общаемся – это здорово.

У меня точно такой же опыт. Я беру дите в автомобильную люльку, вместе и едем. Сейчас ей 5 месяцев. Я уже с радостью вспоминаю то время, потому что моя дочь в 5 месяцев на всех моих переговорах спала совершенно спокойно. К сожалению, к году это счастье пропадает. Но у вас их трое – не мне вам рассказывать.

Еще раз говорю, что мне огромную поддержку оказывает моя мама, которая даже сейчас сидит с Радиславом, чтобы нам поговорить спокойно. Без этой помощи, наверное, ничего бы не было.

Вы строгая мама?

Да.

А начальник строгий? Мне очень хочется провести сейчас параллель – чувствуете ли вы воспитание своих детей и воспитание своего бизнеса?

Я обозначаю рамки, в которых ребенок чувствует себя свободным. Но нет речи о том, что я, условно говоря, буду за что-то бить по рукам. Но я ставлю рамки, что можно, а чего нельзя.

Сотрудникам тоже такие рамки ставите?

Вопрос сложный. Мне кажется, легче всего спросить у них. Я человек очень творческий, со мной очень сложно.

Вы как-то специально готовитесь к разговору с сотрудником?

Мне такие разговоры даются очень тяжело. Я потом болею, страдаю, вообще считаю, что моя работа – место, которое я могу назвать домом. Это моя постоянная ошибка. Я не чувствую границ, поскольку я на работе провожу столько времени, что по-другому никак. Я очень волнуюсь. Наверное, я не люблю говорить плохое, но совсем молчать тоже не могу. Я из числа тех предпринимателей, которые ничего не скрывают. Если что-то плохо идет, я так и скажу. Если что-то не нравится, говорю, как есть.

Волнуетесь при этом?

Я очень боюсь ранить. Когда я разговариваю, всегда стараюсь соломку подстелить, потому что такие разговоры, конечно же, не есть хорошо. Лучше вообще делать работу как полагается, чтобы не было никаких проблем.

Вы видите в этом плюс или минус? Плюс в том, что разумный человек оценит ваш подход, ваши старания смягчать углы, подбирать слова, а не просто говорить в лоб. С другой стороны, сотрудники, зная, что вы не будете неистовствовать, смогут позволить себе больше. Где вот эта грань?

Я очень непредсказуема. Я за хорошую работу могу сказать: «Плохо», а за плохую махнуть рукой: «Да все нормально, в следующий раз будет лучше». Это держит в тонусе всех.

Непредсказуемость начальника – это самое страшное. От такого не знаешь, чего ожидать.

Я чувствую поддержку со стороны своих работников. Причем так вышло, что мы все общаемся. Это и есть тот маленький коллектив, дом. Считаю, что без доверия невозможно строить отношения – когда нет поддержки, элементарного сочувствия (причем в любых сферах жизни – дом, работа, семья, еще что-то). Для меня кухня – это как семья, где друг друга все поддерживают и готовы протянуть руку помощи.

Вы долго собирали свою команду?

Ну вот все это время. Да.

Где вы ищете людей, как их подбираете? Потому что это очень весомая часть бизнеса. Во многих видах бизнеса эта составляющая хромает, потому что надо набирать людей правильных, подходить на основе каких-то ценностей. Или мы все же спрашиваем резюме и ждем от кандидата, чтобы он обладал всем, что нам нужно?

Сказать, что это было легко – значит, слукавить. Это было очень сложно, потому что хороших кадров очень мало. Мне несказанно повезло с моей главной коллегой, которая мне всегда оказывала поддержку. Я на нее рассчитывала и рассчитываю до сих пор. А остальные сотрудники… Подобное притягивает подобное. Наверное, так.

То есть вы нашли первого сотрудника, а затем расширялись именно по образу и подобию, скажем так?

Я просто выявила определенную закономерность. Если ты хочешь набрать людей, которые должны работать так же, как и ты, то надо звонить им и спрашивать, нет ли у вас знакомых. Если надо звонить конкретному человеку, но у тебя есть какие-то подозрения, что-то у него где-то не так, то такому лучше не звонить.

Если есть ощущение, что человек мог бы, но не очень подходит, то лучше не звонить, так? Он на 100% должен подходить по ощущениям, ценностям?

Мне кажется, это всегда очень такая интуитивная вещь. Ты всегда ощущаешь вибрации, подходит ли тебе человек или нет. Потому кухня – это всегда смешно, атмосферно, это всегда много работы. Это титанический труд, если честно.

Вы сейчас тоже готовите?

Клиентам готовлю крайне редко, когда совсем завал.

То есть вы больше управляете компанией.

Да, потому что физически просто нет времени, чтобы творить на кухне. Я могу творить не своими руками.

Чем сейчас занят ваш день предпринимателя?

Встаю утром, готовлю завтрак для детей. У нас всегда есть порядка получаса, мы общаемся. Потом у нас садик. Затем приезжает мама или муж везет к ней ребенка. И у меня есть 4 часа, чтобы сделать свои дела. Потому что девушка, которая сидит на месте консультанта, на данный момент в отпуске.

То есть сейчас вы еще и заменяете кого-то из сотрудников – это двойная нагрузка?

Да. Сейчас я отвечаю на звонки клиентов, делаю предложения, работаю с кухней. Если девушка-консультант на месте, то тогда моя задача – контролировать, смотреть, помогать, общаться. Шагать большими шагами дальше.

Как чувствует себя ваш супруг – у него ведь жена предприниматель?

Такие вопросы надо, наверное, задавать мужу.

Ну с вашей стороны – как вы это ощущаете? Ведь у мужчин есть два разных взгляда на то, что его женщина растет. Я часто сталкиваюсь с тем, что некоторые мужчины хотят подрезать крылья, а другие, напротив, очень здорово помогают.

Мне кажется, что мой муж мне вообще эти крылья подарил. Потому что в начале моего бизнеса – это и был мой первый клиент. Вот моя целевая аудитория. Он всегда очень хвалит меня. Мы всегда стараемся найти с ним новые для меня сочетания. Мне всегда нравится их искать.

Он тоже любит готовить?

Нет. Он просто тестирует, пробует.

Ему вкусно?

Да.

Вы упомянули о крыльях. Вместо его отзывов о том, что вы вкусно готовите и поддержки вашего бизнеса он ведь просто мог захотеть, чтобы вы просто вкусно готовили дома.

Это вопрос хороший. Наверное, действительно лучше узнать у него, почему получилось так. У меня были предыдущие отношения, в ходе которых я выяснила, что мы не идем друг от друга, а, напротив, идем в одну сторону. Более того, мне всегда казалось, что он всегда меня переоценивает. Хотя я вижу, что не совсем идеальна, там чуть-чуть не то и не се, говорю, мол, Сереж, ну вот тут же непорядок. А у него все отлично.

То есть все время хвалит, и это дает определенные силы?

Да, это дает.

Вот мы и вывели несложную формулу – мужчина женщину должен просто хвалить. Тогда она идет и сворачивает горы. Каким вы видите развитие своего бизнеса?

Я не строю планы. Я вообще считаю, что развитие должно быть плавным, не агрессивным. Я не беру работу, в выполнении которой я не уверена на 100%. Я до сих пор отказываюсь от таких мероприятий.

Что должно быть не так с мероприятием, чтобы вы отказались от него?

Если я не могу мероприятие визуализировать в голове, я его не беру. Я представляю мероприятие до мельчайших подробностей. Начиная от места, где человек может гелем помыть руки. Где будет стоять мусорное ведро. Куда поступит еда, которая в определенное время уйдет с кухни и будет ждать своего времени три часа. Если я не знаю, где и как какой-либо элемент будет выглядеть, я просто не беру такое мероприятие. Или если не понимаю, как делать то и это – подача, сервировка и т. д.

С точки зрения роста – нет ли у вас неких амбиций вроде стать лучшей фирмой, первой, заработать миллион?

Нет. По этому вопросу я раньше очень сильно переживала, пока не посмотрела видео Радислава Гандапаса. Там он говорит, что у каждого предпринимателя есть потолок зарабатываемых денег, качества жизни, что есть люди, которые не стремятся пробить его. Тогда я подумала – слава Богу, я из таких.

То есть вы спите спокойно, зная, что не надо обходить конкурентов?

Совершенно. Я понимаю, что это будет звучать противно, но у меня нет конкурентов. Когда я думаю о своей работе, то визуально представляю только себя – словно вокруг никого нет. Есть люди, которые работают, и все. Более того, у меня картина мира такая – если мне что-то будет надо, я всегда смогу обратиться, и мне помогут. Например, есть человек, который управляет организацией в 5 раз больше, нежели моя. Я не стыжусь ему звонить и сказать: «Я не знаю, как поступить», «А что делать в такой ситуации?».

Это очень ценное качество. Часто мы в менторском клубе мы сталкиваемся с мнением, что опытные бизнесмены, мол, не будут нам отвечать. Ребят, да будут! Правда, будут! Всегда есть тот, кто этот путь уже прошел.

Мне повезло, что в близком окружении есть одна пара. Муж – владелец бизнеса. Первое время он мне помогал советами, поскольку сам через многое прошел. Раньше я тоже думала, ой, ну как, мол, можно позвонить и узнать, что вы делаете в том или ином случае. Тогда он спросил: «Кать, а если у тебя позвонят и спросят совета, ты ответишь?» Я говорила, мол, да, конечно. И он сказал: «А почему ты думаешь, что тебе никто не расскажет?».

Да, верно. Если сейчас к вам обращаются, вы помогаете советом?

Если честно, обращаются. Я всегда готова поддержать, расскажу о своих подводных камнях, через которые пришлось переступить.

Расскажите о них сейчас. Я вот вижу, что вы счастливый человек. Такое отношение к бизнесу – оно, наверное, самое правильное. Да, оно может не совпадать с тем, что написано в книжках, что, мол, свою победу надо вырывать своими зубами. Но человек, который ведет бизнес и успевает с детьми завтракать целых полчаса… Я вижу многих предпринимателей, и это может себе позволить разве что 1 из 20 человек.

Поэтому я и не называю себя предпринимателем. Когда у меня берут интервью, когда я куда-то хожу, встает вопрос – как меня назвать. Мы дважды снимали видеоролик для ТВ-3, меня назвали «владелицей». Мне это очень режет слух.

А как вы сами себя называете?

Никак. Просто кейтеринг. Более того, мы недавно ходили в гости, у меня спросили, кем работаю. Я застеснялась, мол, не знаю. У меня маленькая фирма… как мне сказать?

Вы сейчас рушите самый привычный шаблон: «Как вы яхту назовете, так она и поплывет». Вы ведь как-то себя представляете человека, который вкусно кормит других людей?

Естественно. Это не владелица. Я вообще не директор.

То есть вы открещиваетесь от кресла директора и соответствующей таблички?

Мне этого не надо. Я не начальника.

А кто вы тогда?

Вот не знаю, как назвать. На работе говорят, мол, Катя пришла, и все. Это честно. Все с юмором, такого, что все встали по струнке при моем появлении, нет.

О чем вы мечтаете?

Я мечтаю поехать в Мексику.

С детьми?

Конечно.

А вообще вы часто отдыхаете?

Нет.

Почему?

Не было возможности. Правда. Последний раз мы были в отпуске в 2016 году. Сейчас получилось так, что мы как раз сейчас едем в отпуск с 3-мя детьми. Там, куда мы едем, нас ждет такая же семья, и тоже трое детей.

Но это не Мексика?

Пока нет. К сожалению. Объясню, почему – у меня пока что очень маленький ребенок. Если честно, мы пока это и позволить себе не можем, я лучше куплю комбипечь.

Вот она непредпринимательская и вместе с тем предпринимательская жизнь – когда вместо отпуска выпускается что-то для производства.

У меня для кухни просят термомикс, вакуумную машину, а я не могу себе ее позволить, вот так.

Давайте вернемся к подводным камням, через которые вам пришлось пройти за годы развития бизнеса. Ведь они были независимо от ваших желаний. По большому счету, столкновение с такими камнями – это и есть рост предпринимателя.

Я слегка прозевала момент с делегированием. У меня начались большие проблемы со здоровьем. Это был весьма существенный удар по голове – мол, остановись. Мне пришлось отдать большое мероприятие своему коллеге, о котором я уже упоминала. В этот момент мне было тяжело. Тогда я поняла, что, стоп, хватит – пора что-то делегировать.

Вы так много работали, что здоровье сказало: «Пора притормозить».

Да. Я очень сильно сорвала спину, это было прямо перед заказом. Был небольшой перелом, мне пришлось выпить таблетки, на муже отвезти заказ, а затем прямиком в больницу. Я этот заказ прекрасно помню. Помню и то, насколько мне было больно. Следующая неделя была совсем плохой.

Это было то осознание, что ни один бизнес не стоит испорченного здоровья?

Да, конечно.

Какие еще уроки вам преподнес ваш бизнес?

Если у меня кто-то что-то спрашивает, я никогда не советую дико развивать свой бизнес. Я за то, чтобы первое время работать, понимая, что к чему, набивать свои, а не чужие шишки. Как бы ни было больно, только так ты сможешь наладить свой процесс. И еще одна вещь, которой я готова поделиться – надо думать о том, что сегодня я что-то сделала лучше, нежели вчера. А завтра будет лучше, чем с сегодня.

Это относится больше к работе с собой или именно к бизнесу, к работе с сотрудниками?

Наверное, так должно быть, в общем и целом. Оптимизация – это делать больше и лучше. То, что движет бизнес.

Если бы к вам пришел предприниматель и сказал: «Хочу начать бизнес. С чего начать? Посоветуйте».

Я бы ответила: «Это то, чем тебе нравится заниматься. Найди свое любимое дело. И не надо будет работать ни одного дня».

Расхожий вопрос, но все-таки. Например, человек умеет вязать варежки, но у него нет опыта монетизации, наработки клиентов, выявления целевой аудитории.

Для меня это все – шаблоны, книжки. Я бы назвала это так. Если любишь вязать, сделай себе страничку в Instagram, Facebook, и затем начинай вязать, вязать, вязать…

Но начинать надо ведь с поиска клиентов?

Я бы начала с того, что тебе нравится. Уверена, что, если ты вкладываешь достаточно любви, горишь этим, то это всегда принесет свои плоды.

И тогда кто-то заметит, что ты любишь свое дело, обратит на это внимание?

Мне кажется, когда ты горишь, люди это чувствуют. Например, сейчас мне тяжело себя проявлять в каких-то вариациях, чтобы придумывать что-то. Но я помню один момент. Было 2 недели, в течение которых я думала, свернется крем или нет. Потом мне это надоело, я сказала себе – сейчас или никогда. Я сделала, получилась великолепная вещь – день удался.

Это было так важно?

Для меня это был как раз пример такого горения. Например, приходишь к подружке: «Девчонки, связала пенетки, цвет такой, что вот прямо супер». Ну неужели не купишь такие пинетки подружке, которая скоро родит? Конечно, купишь. Спрашивается – о какой монетизации, целевой аудитории, бизнес-плане может идти речь, когда это вот оно, от души? Вот я такая.

Вы счастливый человек, это совершенно точно. С одной стороны, я точно знаю, что надо расписывать план…

Планы надо писать, когда ты начинаешь развиваться, и у тебя стоит вопрос – брать сотрудников или не брать. Недавно нам с мужем предложили взять кафе на довольно хороших условиях. Я уж было обрадовалась, но владельцы, узнав, что у нас трое детей, поинтересовались, справлюсь ли я. Мы ответили, что да, мол, третий растет, справляемся же. Затем мы сели, посчитали все, притом это был холодный расчет, никаких эмоций. Но сначала-то все на эмоциях было. Когда я только начинала, у меня не было ничего, я еще работала дома, то мне предложили купить работающий бизнес – кафе с гамбургерами. Оно было расположено на дороге и стоило немало. У нас тогда ничего не получилось, я была очень зла из-за этого – так мне хотелось купить кафе. Там же все было обустроено, были поставщики и т. п. Но я не знала этой кухни. Это был конкретный провал. Я не горю гамбургерами, не пропагандирую фаст-фуд, это расхождение с моим увлечением. Мы организовывали бизнес с мужем только своими силами. Очень страшно было брать кредит, очень.

Большая сумма была?

Тогда казалось, что да, хотя на самом деле нет.

Куда пошел кредит?

Мне нужна была определенная сумма, чтобы открыть кухню. Сережа сказал, что надо взять больше, чтобы платить людям зарплаты, чтобы уже закрыть этот вопрос.

Вопрос был именно в оборудовании?

Получилось так, что мы взяли совершенно пустое помещение, где раньше размещалась Töötukassa,  мы по этому поводу даже смеялись. Думаю, что люди, которые имеют понятие о том, как обустроить цех или кухню, меня поймут. Там не было ни одного подвода с водой. Муж трижды полностью менял электричество, потому что мне требовалось все и больше потребителей. Он все это сделал.

Какой он у вас замечательный. Завершая нашу беседу, хочется спросить вот что. Все же вы занимаетесь бизнесом, хотя и говорите, что вы не директор, но понимаете, что управляете процессами, которые тоже надо выстроить. Чувствуете ли вы себя счастливой?

Вопрос тяжелый, но да.

Что дает вам ощущение счастья и что не дает? Ведь вы слегка задумались и не ответили однозначно. Если все взвесить, от чего вы получаете удовольствие и от чего вы бы хотели избавиться в бизнесе? Например, я хотела бы исключить бухгалтерию, причем совсем.

По поводу бухгалтерии – у меня есть бухгалтер, который выполняет свою работу. Сама я к этому очень халатно отношусь. В этом плане все в порядке. Что касается «убрать из бизнеса»… Я очень не люблю безответственных людей. Для меня работа с персоналом – это очень тяжело. Поэтому собрать коллектив, который нацелен на работу с тобой – это очень тяжело. Я не люблю расставаться по-плохому.

Вы чувствуете удовлетворение от того, что собрали такую команду?

Да, конечно.

А если бы пришлось собирать ее снова?

Я бы не справилась.

Кажется, что это ужасно, да?

Очень тяжело отдавать и быть уверенным в том, что все будет так, как ты себе это представил. Это очень тяжело.

В чем счастье, если говорить глобально? Очень многие люди понимают его по-разному. А как его понимаете вы?

Счастье для меня – это все успеть.

Время?

Да. Это самый дорогой ресурс. В последнее время я очень некрасиво веду себя на встречах. Если я вижу, что встреча мне ничего не несет, я просто ее заканчиваю. Мол, спасибо, до свидания.

Почему же некрасиво? Это очень правильный подход.

Я считаю, что это невежливо. Но если я вижу, что какие-то вещи ничего не дают, что мы не сможем двигаться дальше, я говорю, мол, спасибо, я дальше не могу общаться, мне надо работать. Более того, я так себя веду даже с дорогими для меня клиентами, потому что в их же интересах успеть подготовить их же мероприятие, на организацию которого у меня должно быть время.

Как мама маленького ребенка, я вас в этом поддержу. Встреча, которая размазана, но, по большому счету, не несет никому ничего, отнимает время и малыша, в том числе.

Все правильно. Поэтому беседы я веду целенаправленно, зная, что мне надо. Если понимаю, что этого не добиться, мы расходимся.

Катя, большое спасибо за эту беседу. От себя я пожелаю вам времени, чтобы слетать в Мексику.

Спасибо.

 

Войти


отправить